tag:blogger.com,1999:blog-64223132131205639552024-03-13T19:17:06.183+01:00Black Bens BryghusBeskrivelse og opskrifter af Bryg fra "Black Bens Bryghus"Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.comBlogger27125tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-29300544728081848132015-12-27T21:56:00.002+01:002015-12-30T01:38:19.245+01:00Bryg 22 - Saison med Citra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFzzQIcZ2G1qTghyJObxyg14bVf9xOlGN48_0oHZe5JBLEUG6hbXnxAj2bQrm1tVp8E2Gp1_YrN6OxRw2iiEvDLxz7QbFlINlVVjarro0e_FIHvlRh91U1FOyif1UP9_wTItYX30rbjr29/s1600/BBB+nr+22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFzzQIcZ2G1qTghyJObxyg14bVf9xOlGN48_0oHZe5JBLEUG6hbXnxAj2bQrm1tVp8E2Gp1_YrN6OxRw2iiEvDLxz7QbFlINlVVjarro0e_FIHvlRh91U1FOyif1UP9_wTItYX30rbjr29/s320/BBB+nr+22.jpg" width="163" /></a></div>
<br />
2015-09-15 Saison med Citra<br />
<br />
6000 g CM Pilsner (3-5 EBC)<br />
<br />
25 g Citra pellets 13,1% (60 min)<br />
20 g Styrian Golding blade 3,7% (15 min)<br />
<br />
WLP-565 (Dupont) gær<br />
<br />
For omk. 20 l færdig bryg.<br />
<br />
OG: 1062<br />
FG: 1001<br />
ABV: 8,1 %<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 30 min<br />
78c: 1 min<br />
<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Fermenteret i 82 dage!<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af mango, krydderier og frugt. Kraftig karboneret, ufiltreret.<br />
<br />
Smag af bitter malt, går over i mango, krydderier og frugt. Mellem humlet, let bitter, let tør.<br />
<br />
Første forsøg med citra bitterhumle men stadig med den traditionelle saison-aromahumle, styrian golding. Citra giver en palette og sydfrugter, især mango, hvilket ender med at dominere denne bryg - og det på en god måde. Stadig saison'ens dyder som nedgærethed (1001 FG!), let tørhed og fin frugt fra den pragtfulde Saison Dupont gær. Selvfølglig kraftig, fyldig og varm. Måske ender citra'en lidt for dominerede ? Jo, måske, men den smager godt! Bitterhed fint balanceret, men måske skal der kraftigere aromehumle på. 5 glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwCoPlWJ5KvkvtW4OERI9tqy8jDzuokEbdD5nWM05AwYk28TbmPv3KMh4gK5jmSC1EteILz6E2hkWktLEfPBc6IF9EHlu58CThaQUAvLzwcDakS1x_F0ad5HjaGEwKBfL5a6AXjWlkHveV/s1600/5glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwCoPlWJ5KvkvtW4OERI9tqy8jDzuokEbdD5nWM05AwYk28TbmPv3KMh4gK5jmSC1EteILz6E2hkWktLEfPBc6IF9EHlu58CThaQUAvLzwcDakS1x_F0ad5HjaGEwKBfL5a6AXjWlkHveV/s1600/5glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-59821226913330496202015-10-18T14:18:00.000+02:002015-10-24T10:59:16.090+02:00Bryg 21.2 - Hyldeblomst med Farmhouse vådgær2015-06-14 Hvede med hyldeblomst<br />
<br />
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)<br />
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)<br />
<br />
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)<br />
<br />
20 g Citronskaller<br />
100 g Hyldeblomst<br />
<br />
WLP-670 (Farmhouse) gær<br />
<br />
<br />
For omk. 20 l færdig bryg.<br />
<br />
OG: 1056<br />
FG: 1001<br />
ABV: 7,3 %<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Fermenteret i 120 dage! Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-70807259478576304782015-10-18T01:10:00.003+02:002015-10-24T10:59:39.812+02:00Bryg 21.1 - Hyldeblomst med Hoegaarden vådgær2015-06-14 Hvede med hyldeblomst<br />
<br />
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)<br />
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)<br />
<br />
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)<br />
<br />
20 g Citronskaller<br />
100 g Hyldeblomst<br />
<br />
WLP-400 (Hoegaarden) gær<br />
<br />
<br />
For omk. 20 l færdig bryg.<br />
<br />
OG: 1056<br />
FG: 1006<br />
ABV: 6,6 %<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Fermenteret i 84 dage! Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-76540897166340068032015-10-18T01:09:00.000+02:002015-10-18T01:30:52.341+02:00Bryg 20 - Billig IPA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQ6PE1HiQrNkh4g8NFhDARYsAV6or5rfKp6tmbspginXJJM8wZRxdK8kr7wjKnI5mSLm90ebLj4kCZie-hQyjcyqbv5WvfO5jkHKFeiU2O8Opo4ylCn7wendtX1TA7FtYudu8BL5HzKm0/s1600/BBB+nr+20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQ6PE1HiQrNkh4g8NFhDARYsAV6or5rfKp6tmbspginXJJM8wZRxdK8kr7wjKnI5mSLm90ebLj4kCZie-hQyjcyqbv5WvfO5jkHKFeiU2O8Opo4ylCn7wendtX1TA7FtYudu8BL5HzKm0/s320/BBB+nr+20.jpg" width="164" /></a></div>
<br />
2014-10-05 Belgisk Pale Ale/Engelsk IPA<br /><br />4000 g CM Pilsner (3-5 EBC)<br />1000 g WEY Vienna (6,5 EBC)<br /><br />15 g Magnum Pellets 16% (60 min)<br />15 g Cascade 6% (15 min)<br />10 g Hallertauer Mittelfrüh 4,8% (15 min)<br />10 g Saaz 4% (15 min)<br /><br />4 små tsk Brewferm Ale gær<br /><br />OG: 1044<br />FG: 1003<br /><br />ABV: 5,4%<br />
Farve: 7 EBC<br />
Bitterhed: 30 IBU<br /><br />Skema:<br />65c: 90 min i køleboks<br />78c: 1 min<br />Derefter koge i 60 min<br />
<br />
<br />
Mellem skum. Aroma af malt, citrus, blomster og krydderier. Kraftig karboneret, ufiltreret.<br />
<br />
Smag af bitter malt, går over i citrus, krydderier og blomster. Kraftig humlet, bitter, tør.<br />
<br />
I f'ørste omgang et forsøg på, at fremstille så billig et bryg som muligt, deriblandt forholdsvis svag alkoholstyrke, tørgær, mæskning i køleboks (sparer strøm) og humlepiller - dog ikke sparet på sidstnævnte. En almindelig frisk, belgisk pale ale dog noget mere humlet, da først humlefanden tog fat. Så den blev temmelig frisk. Samlet 23 l for kun 70 kr, inkl strøm!<br />
<br />
Som mange andre har jeg en forkærlighed for Cascade som aromahumle, så det skulle bruges flittigt - men det var min daværende eneste amerikanske humle, så resten blev lidt som det plejer. En blanding af stilarter, jeg som stilpuritaner efterfølgende må erkende min skepsis.<br />
<br />
Bitterheden og humlestyrken er ganske fint balanceret. På trods af IBU'en på 30, er den på papiret knap så kraftige bitterhed i fin balance for den flittige benyttede aromahumle, de tre aromahumlers forskellige smage kan skelnes, så bortset fra min puritanske skepsis, er den ganske vellykket. Frisk, tør, renser ganen fint. 4 sikre glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_N98rS3VAXJHXs33cMPn6rgZEZwhzz4HlH082OJQwNguvBtLOUKncrsPWfe9jnVnMpVc9AMuzTxuVeUvKm3CTWPFsuwx_hmeaqjw47z0e9TQjK5QmW4MqKpIG_ApLumobQzsbwBSsiH6s/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_N98rS3VAXJHXs33cMPn6rgZEZwhzz4HlH082OJQwNguvBtLOUKncrsPWfe9jnVnMpVc9AMuzTxuVeUvKm3CTWPFsuwx_hmeaqjw47z0e9TQjK5QmW4MqKpIG_ApLumobQzsbwBSsiH6s/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-83182545009031332822015-10-18T01:07:00.003+02:002015-10-18T17:28:07.626+02:00Bryg 19 - Julebajer 2014<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_r6yY2IkgHPbi5NUEjCaErQdb9nivfjrpCZElHfiWC2WPOIBPcZGHEUlHSFVj-sLpfPgL3A5JmbLIYzTVbVJHxO2GyWQw6-F4EHEhODDYTllNGtY6irZzr3J8aH5qgxogRuIEnqaZBwDx/s1600/BBB+nr+19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_r6yY2IkgHPbi5NUEjCaErQdb9nivfjrpCZElHfiWC2WPOIBPcZGHEUlHSFVj-sLpfPgL3A5JmbLIYzTVbVJHxO2GyWQw6-F4EHEhODDYTllNGtY6irZzr3J8aH5qgxogRuIEnqaZBwDx/s320/BBB+nr+19.jpg" width="162" /></a></div>
<br />
2014-10-05 Bryg 19 - Julebajer 2014<br /><br />5000 g WEY Pilsner 3-5 EBC<br />1000 g WEY Abbey 45 EBC<br />1000 g CM Crystal 150 EBC<br /><br /> 500 g Mørk Kandis<br /><br />15 g Magnum Pellets 16% (60 min)<br />10 g Saaz 4% Pellets (10 min)<br /><br />12g Koriander<br />10g Stjerneanis<br /><br />WLP-550 gær<br /><br />OG: 1074<br />FG: 1010<br />Farve: 62 EBC<br />
Bitterhed: 22 IBU<br />
<br />ABV: 8,5%<br /><br />Skema:<br />65c: 60 min<br />72c: 20 min<br />78c: 1 min<br />Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af sød malt, krydderier, karamel og brød. Kraftig karboneret.<br />
<br />
Smag af let sød malt, går over i karamel, krydderier, mørke frugter og lidt lakrids og brød. Mellem humlet, let bitter.<br />
<br />
På trods af den teoretisk lave bitterhed på 22 IBU, forekommer den mere bitter - heldigvis pakker det fint, men den smagbare Saaz humle. En hel række udefinerbare smagsnuancer ligger i baggrunden, men sådan er det perfekt i en mørk stærk belgisk ale - kan de tilsatte krydderier defineres, er de for kraftig doseret. Ingen kraftig ristet malt smag på trods af 2/7 af malten er ristet, men ender varm, fyldig og egentlig ikke så sød julebajer-agtig, hvis man foretrækker det. Dejlig bryg, der stadig holder, 11 måneder efter flaskning! 5 glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4Hw1eHXl-MhLDigzH0T7AVL58k7K06XINkYX-JWHvzqX3N3P-FtU49zW4N_GqVEhq-XNQXj5IdJN74x-fe40jvmomHribn9bP1t0pT8504PZR6dGhNMkKSekV4PdbvMInIcnm-h50TDZ/s1600/5glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4Hw1eHXl-MhLDigzH0T7AVL58k7K06XINkYX-JWHvzqX3N3P-FtU49zW4N_GqVEhq-XNQXj5IdJN74x-fe40jvmomHribn9bP1t0pT8504PZR6dGhNMkKSekV4PdbvMInIcnm-h50TDZ/s1600/5glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-91132178767676318322015-10-18T01:06:00.002+02:002015-10-18T01:06:42.968+02:00Bryg 18.2 Kriek med tørgærKommer...Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-85549245578922447462015-10-18T01:05:00.000+02:002015-10-18T01:05:50.342+02:00Bryg 18.1 Kriek med vådgærKommer...Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-53918806147650480692015-10-18T01:03:00.000+02:002015-10-18T23:57:28.697+02:00Bryg 17 - Hyldeblomst<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQB53iesLtAtL6E-tQhvPN9_xoZJCfZxDasu0KCFyTN2y-Rs59xadgt57il2U-bAQCHkxvfnM19L4xIQrtc89CNn-EXakPcqKmS4b5MQNaDymeDpoaDVWA3jc0uGTRIIiGPI-Iqm394Cjc/s1600/BBB+nr+17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQB53iesLtAtL6E-tQhvPN9_xoZJCfZxDasu0KCFyTN2y-Rs59xadgt57il2U-bAQCHkxvfnM19L4xIQrtc89CNn-EXakPcqKmS4b5MQNaDymeDpoaDVWA3jc0uGTRIIiGPI-Iqm394Cjc/s320/BBB+nr+17.jpg" width="167" /></a></div>
<br />
2014-06-09 Weizen med hyldeblomst<br />
<br />
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)<br />
3000 g WEY Wheat Pale (3-5 EBC)<br />
<br />
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)<br />
<br />
20 g Citronskaller<br />
100 g Hyldeblomst<br />
<br />
3 tsk Brewferm Blanche<br />
<br />
OG: 1056<br />
FG: 1001<br />
ABV: 7,3 %<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af hyldeblomst. Kraftig karbonering.<br />
<br />
Smag af bitter malt og hyldeblomst. Svagt humlet, bitter, tør.<br />
<br />
I forhold <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/07/bryg-13-hyldeblomst-weizen.html">2013 udgaven</a> lidt mere hyldeblomst og kraftigere alkohol, med Brewferm Blanche gæren der giver et ganske bitter og tør nedgæring, ender den temmelig ekstremt. Den tørre, bitre hyldeblomst er altdominerede, så den er endt som en hyldeblomst med fuld IPA -egenskaber - uden den store humle! Frisk og ekstremt. 4 glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV19xFmrYHZwY6JJQpJVfCdKKBcOdemtx4mPUoATDhIShCVyIbLNxnSgpBAnd5X2LXj4Irpt0jLAgUDIklFiEt2KcNvE7AyEe7Nclw0NMblUXoWLCNC_0yWWi8NM7wGiltZFrZUS6HR0X6/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV19xFmrYHZwY6JJQpJVfCdKKBcOdemtx4mPUoATDhIShCVyIbLNxnSgpBAnd5X2LXj4Irpt0jLAgUDIklFiEt2KcNvE7AyEe7Nclw0NMblUXoWLCNC_0yWWi8NM7wGiltZFrZUS6HR0X6/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-13987710639280267172015-10-18T01:00:00.000+02:002015-10-18T01:00:13.090+02:00Bryg 16 - Julebajer 2003Kommer...Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-78811961444625020992014-08-30T23:15:00.000+02:002015-10-18T01:31:31.932+02:00Bryg 15 - Lys Stærk Belgisk Ale<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAUZsxoD0uHV96cl2axtoxmkpkQRy4br0BezMM7q5hzFNJh84_FfUNubTPHyLsl42dzKNgWykjFyaRwFJ8GSGfKbpcSLIDZxQfwswFmctVmxRxIvjeHfxsQ3Zhu08vIghcCU0BBu1ymQnA/s1600/BBB+nr+15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAUZsxoD0uHV96cl2axtoxmkpkQRy4br0BezMM7q5hzFNJh84_FfUNubTPHyLsl42dzKNgWykjFyaRwFJ8GSGfKbpcSLIDZxQfwswFmctVmxRxIvjeHfxsQ3Zhu08vIghcCU0BBu1ymQnA/s1600/BBB+nr+15.jpg" width="162" /></a></div>
<br />
Opskrift til ca. 20 l.:<br />
<br />
7000 g WEY Pilsner (3-5 EBC)<br />
1000 g WEY Wheat Pale (3-5 EBC)<br />
<br />
20 g Magnum Pellets 16% (60 min)<br />
20 g East Kent Golding Pellets 6% (10 min)<br />
20 g Cascade 5% (10 min)<br />
<br />
WLP-500 (Chimay) fra gær-enhancer<br />
<br />
OG: 1075<br />
FG: 1007<br />
ABV: 9%<br />
Farve: 10 EBC<br />
Bitterhed: 31 IBU<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 30 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Forsøg på ganske kraftig Lys Stærk Belgisk Ale uden nogen form for tilsat sukker, både som eksperiment for at undersøge, om frugtsmagen fra Chimay-gæren stadig er til stede, samt hvor kraftig maltsmagen ender. Lidt amerikansk aromahumle for at give den et mere moderne præg.<br />
<br />
Meget kraftig skum. Aroma af citrus, blomster, krydderier og malt. Kraftig karboneret.<br />
<br />
Smag af meget kraftig, bitter malt, går over i citrus, blomster, krydderier, en anelse frugt til sidst. Kraftig humlet, bitter.<br />
<br />
Ganske kraftig aroma, citrusduften fra Cascade humlen kommer først, men ganske mange aromanuancer, dog ingen tydelig frugtaroma. Smagsstyrken er ganske ekstrem, der er virkelig saft og kraft i alle de mange smagsnuancer fra humlerne, den lyse malt men også en anelse frugt fra gæren, der øges ved opvarmning. Absolut ikke letdrikkelig, men ikke for ekstrem - faktisk ganske fint balanceret, dog burde Cascade humlen måske være endnu kraftigere. Virkelig vellykket bryg der blot bliver endnu bedre ved opvarmning. 5 glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ciMMdFdO8NE9XZV-kRE1JI39E1d1EtVDDzxpiSvQnLmwQB8ej8UT63854UpLq3HC5Nv-AI6hObEHjaSdQeLcgpKsqidwtjT1-iDWWxyJXenDZYoI0WnVkACu-wouYmTfYQSD-V0TrcgI/s1600/5glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ciMMdFdO8NE9XZV-kRE1JI39E1d1EtVDDzxpiSvQnLmwQB8ej8UT63854UpLq3HC5Nv-AI6hObEHjaSdQeLcgpKsqidwtjT1-iDWWxyJXenDZYoI0WnVkACu-wouYmTfYQSD-V0TrcgI/s1600/5glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-76412993701218845012013-10-27T19:50:00.002+01:002015-10-18T01:31:48.229+02:00Bryg 14 - Belgisk Pale Ale/IPA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2CIv7LBwnfKgztpDPdxBSGwbxOULnSGjw7OqJUOP0HjYTgzePr2OxJVZhBPSGaI0yKCrw0U4lI3wb703fgiYcQ_O858LWhujAAKchacSKIHARPOYKuP_OswGbBKOmD3wojjRDMNxa_TW/s1600/BBB+nr+14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2CIv7LBwnfKgztpDPdxBSGwbxOULnSGjw7OqJUOP0HjYTgzePr2OxJVZhBPSGaI0yKCrw0U4lI3wb703fgiYcQ_O858LWhujAAKchacSKIHARPOYKuP_OswGbBKOmD3wojjRDMNxa_TW/s320/BBB+nr+14.jpg" width="163" /></a></div>
<br />
70% WEY Pilsner (3-5 EBC)<br />
20% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
<div>
10% WEY Wheat Pale (3-5 EBC)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Magnum Pellets 16% (60 min)</div>
<div>
Hersbrucker Pellets 6% (15 min)</div>
<div>
Hallertau Mittelfrüh 4,8% (10 min)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
WLP-500 gær (Chimay)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
OG: 1050</div>
<div>
FG: 1003</div>
</div>
<div>
ABV: 6,3%</div>
<div>
Farve: 8 EBC</div>
<div>
Bitterhed: 24 IBU</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Skema:</div>
<div>
65c: 60 min</div>
<div>
72c: 30 min</div>
<div>
78c: 1 min</div>
<div>
Derefter koge i 60 min</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dette skulle være en Chimay <a href="http://blackbensbeerblog.blogspot.dk/2013/07/chimay-doree.html">Patersbier</a> klon som jeg med stor glæde smagte i sommers hos <a href="http://blackbensbeerblog.blogspot.dk/p/oplevelser-i-belgien.html#2013-07-10-1">L'Auberge de Poteaupré</a>, Chimays kro, restaurant og souvenirbutik.<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af blomster og krydderier, middel karboneret.<br />
<br />
Smag af let bitter malt, går over i blomster og krydderier, ender på frugt. Kraftig humlet, let bitter.<br />
<br />
I dette bryg var der flere områder, jeg ikke helt havde styr over:<br />
<br />
<ol>
<li> Den fik alt for meget aromahumle - 20+20g til 20l. er alt for meget, bitterheden er dog kun lidt for voldsom. Jeg burde have nøjes med 5g af hver.</li>
<li><a href="http://www.whitelabs.com/yeast/wlp500-trappist-ale-yeast-0?s=homebrew">Officielt</a> skulle attenuationen kun være 75-80%, men jeg fik 94% ud af den. Det var bevidst jeg gærede helt i bund, da jeg ønsker at kontrollere karboneringen bedre.</li>
</ol>
<div>
Det gode ved hjemmebryg er dog, at trods små fejltagelser, kommer der oftest et ganske drikkeligt resultat ud af det alligevel - hvilket også er tilfældet her.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ganske kraftig smag - selvfølgelig fra de to aromahumler med også fra malten. Den ekstra styrke i forhold til det planlagte, skæmmer på ingen måde. Så må jeg blot forsøge mig igen senere... 4 glas!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_FlRfgxssP7WYaH7snvIUdtirqqfRFbEqkl_HbwH1PQYn-m0rDzYfd0IYVCoYYg_CutViu8I-wWJ1Yy5nmECIdAOOQKf7b8Bk131euZU2A3IROUp1b9xWvGZIi1NyhQ8DJQ4nqIaCzQu/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_FlRfgxssP7WYaH7snvIUdtirqqfRFbEqkl_HbwH1PQYn-m0rDzYfd0IYVCoYYg_CutViu8I-wWJ1Yy5nmECIdAOOQKf7b8Bk131euZU2A3IROUp1b9xWvGZIi1NyhQ8DJQ4nqIaCzQu/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-57857039243317755742013-07-16T15:56:00.000+02:002015-10-18T01:32:08.900+02:00Bryg 13 - Hyldeblomst weizen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsW7HsoZTJu2TtahvQqgjhE9KSo-9GRzZJC1__a_sUIrb25vWzQ6rHFZXVatFSqxhztb0YsmDBU93hWvbk0mO_iKvYmg4T8GsmUk3N2pickOhJFv2Yx2SpdyAjUe6nI6yM4KrY9tCmu87/s1600/BBB+nr+13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsW7HsoZTJu2TtahvQqgjhE9KSo-9GRzZJC1__a_sUIrb25vWzQ6rHFZXVatFSqxhztb0YsmDBU93hWvbk0mO_iKvYmg4T8GsmUk3N2pickOhJFv2Yx2SpdyAjUe6nI6yM4KrY9tCmu87/s320/BBB+nr+13.jpg" width="164" /></a></div>
<br />
Samme opskrift som <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/07/bryg-12-weizen.html">Bryg 12</a>, bortset fra tilsat hyldeblomst og reven citronskal. Opskrift for 20 l i gærtank:<span id="goog_352274423"></span><span id="goog_352274424"></span><a href="http://www.blogger.com/"></a><br />
<br />
<br />
3000 g WEY Pilsner (3-5 EBC)<br />
3000 g WEY Wheat Pale (3-5 EBC)<br />
<br />
25 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)<br />
<br />
20 g Citronskaller<br />
80 g Hyldeblomst<br />
<br />
3 tsk Brewferm Blanche<br />
<br />
OG: 1060<br />
FG: 1014<br />
ABV: 6,1 %<br />
Farve EBC: 9<br />
IBU: 16<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Mellem skum. Aroma af hyldeblomst og citrus. Svagt karboneret.<br />
<br />
Smag af let sød malt, går over i hyldeblomst og citrus. Svagt humlet, let sød.<br />
<br />
Desværre brygget med samme, kedelige gær som <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/07/bryg-12-weizen.html">Bryg 12</a>, bortset fra det fint balanceret - både mht. sødme og tilsætningen af hyldeblomst og citron. Ganske fyldig og smagsfuld.Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-48029904334387830242013-07-16T15:32:00.001+02:002013-07-16T20:39:09.516+02:00Bryg 12 - Weizen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihi4ivuuE_Dcy3j-DdPx5yacZHoCPTO4VI3eDe0aX_iFLKPsb6-BTGavjL0bJbM41e332p9EDsoS_PFutQKJsB_bnnGwojGokd5SfrptIyb4cGKGAB1fwSPCbLLrv01d4pKNom3de8fc3k/s1600/BBB+nr+13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihi4ivuuE_Dcy3j-DdPx5yacZHoCPTO4VI3eDe0aX_iFLKPsb6-BTGavjL0bJbM41e332p9EDsoS_PFutQKJsB_bnnGwojGokd5SfrptIyb4cGKGAB1fwSPCbLLrv01d4pKNom3de8fc3k/s320/BBB+nr+13.jpg" width="179" /></a></div>
50% WEY Pilsner (3-5 EBC)<br />
50% WEY Wheat Pale (3-5 EBC)<br />
Lille sjat havregryn for at opnå skum<br />
<br />
Hersbrucker Pellets 6% (60 min)<br />
<br />
Brewferm Blanche gær<br />
<br />
OG: 1052<br />
FG: 1013<br />
ABV: 5,2%<br />
Farve EBU: 6<br />
Bitterhed IBU: 12<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
72c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
<br />
Dette er første gang jeg benytter mig af Brewferm Blanche gær - en tørgær af Saccharmyces cerevisiae velegnet til hvede og wit. Fermentis' S-33 er for mig ikke en ægte hvedegær, men blot en allrounder. Under gæringen duftede den rigtig godt, men havde også læst beretninger om, at gæren desværre ikke var så hvede-agtig (banansmag) som gæringsduften antydede.<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af krydderier, hvede, lidt banan. Kraftig karboneret.<br />
<br />
Smag af neutral malt og hvede, går over i krydderier og lidt frugt, en anelse banan. Svagt humlet, neutral bitter, let tør.<br />
<br />
Maltudvælgelsen er en no-brainer, 50% af pilsner og hvede - det mest spændende var selvfølgelig gæren - og de lidet positive beretninger var desværre korrekte. Vel er der en antydning af banan, men ikke særlig udtrykt. På det punkt ligner den S-33. Det gør dog ikke denne bryg dårlig - det smager blot ikke helt som en weizen.<br />
<br />
Der er saft og kraft i malt- og hvedesmag, Hersbrucker humlen kan lige smages let, den ender da på en let tørhed - så alt det andet er i orden. Jeg kommer ikke uden om en flydende gær næste gang. Generel en flot og frisk weizen der slår de fleste kommercielle. 4 sikre glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiS7mMvdNZmO2Ab3YSfAMuKxurNxP39nooZzKXMTR8Es6DnmxwrWcIxudyT1PTjlbSlxhzqvALfaBz9dfikQtPsGcBSUP2v-mGvX4X0S3zH9GVoH3HUKVAry_PiBJzWE9xWdeAkVE4iLS/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiS7mMvdNZmO2Ab3YSfAMuKxurNxP39nooZzKXMTR8Es6DnmxwrWcIxudyT1PTjlbSlxhzqvALfaBz9dfikQtPsGcBSUP2v-mGvX4X0S3zH9GVoH3HUKVAry_PiBJzWE9xWdeAkVE4iLS/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-68720031241589380102013-07-16T15:26:00.001+02:002013-08-23T19:24:20.073+02:00Bryg 11 - Sour Ale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHmkeP-rTf-RNPJAV_SLRv16MRuAHXVWs5oHhkk_JN6uvlJFAfDRjnDi4wUwZY7qDrxh9vRgDNCnCikkAXoZ4sh0yfQvN_XoXS06Hk-rigWXo8KZMA9kCXyhSd1Z8iRjFrp6FOwEtVtm46/s1600/BBB+nr+11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHmkeP-rTf-RNPJAV_SLRv16MRuAHXVWs5oHhkk_JN6uvlJFAfDRjnDi4wUwZY7qDrxh9vRgDNCnCikkAXoZ4sh0yfQvN_XoXS06Hk-rigWXo8KZMA9kCXyhSd1Z8iRjFrp6FOwEtVtm46/s320/BBB+nr+11.jpg" width="166" /></a></div>
<br />
62% WEY Pilsner 3-4 EBC<br />
15% WEY München 12-17 EBC<br />
15% CM Cara Red 50 EBC<br />
8% WEY Acidulated Malt 3-6 EBC<br />
<br />
Goldings 5,69%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(90 min)<br />
<br />
Safbrew T-58 gær<br />
<br />
OG: 1054<br />
FG: 1016<br />
ABV: 5,2%<br />
Farve EBU: 18<br />
Bitterhed IBU: 23<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 90 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Brygdato: 23-04-2013<br />
Flasket: 22-05-2013<br />
Fermentering: 29 dage<br />
<br />
<br />
Forsøg på at sour belgisk ale, opskrift fra "Håndbog i Ølbrygning af Simon Wrisberg". Desværre opstod nogle problemer med min nye gærtank, der åbenbart ikke sluttede helt tæt - så den er sandsynligvis ikke færdiggæret, er dermed blevet en anelse for sød.<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af blomster og karamel. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af let sød malt, går over i en blomstret smag, let sour til sidst. Mellem humlet, let sød, let sour.<br />
<br />
Det blev en dejlig, frisk bryg med en anelse sour i sig - desværre også lidt for sød til denne ølstil. Kan dog stadig fint drikkes - trods den svage alkoholstyrke er der kraft i malt- og humlesmag.<br />
<br />
Opdatering 3 mdr. efter flaskning: Efter nogle måneder på flaske efter en varm sommer, er den ved at være gæret helt ned - karboneringen er dermed blevet kraftig, heldigvis gemt i stærke flasker. En noget stikkende bitterhed fra humlen, egentlig kraftig maltsmag - er ved at være let bitter. Er nu nedgæret til 1008!<br />
<br />
Selv om den ikke blev så sour som håbet, er den stadig frisk og egentlig også fyldig. 4 glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwEBHfHYN_6gJ2VxT7yfFYdpDIpBXdiDsBtVYtMWiQM0W3wjcYUxYO2YhA9i7GsFtSqDnHE5aGofqFwItOP9BuAaXR2quQjd-xq3rdmjZS2ylzDAk1OzH2Vd57I4ND0XUS7PZQRuFD-Z4/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwEBHfHYN_6gJ2VxT7yfFYdpDIpBXdiDsBtVYtMWiQM0W3wjcYUxYO2YhA9i7GsFtSqDnHE5aGofqFwItOP9BuAaXR2quQjd-xq3rdmjZS2ylzDAk1OzH2Vd57I4ND0XUS7PZQRuFD-Z4/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-39146910704485194252013-04-29T15:30:00.006+02:002013-07-16T15:26:42.962+02:00Bryg 10 - Saison<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5i5olEnT_5A8YexUf3B1f0eyI989l4usU0NIJUWDRRXBUt6TG_7qlaGgLCoDEoLDoZAtNV70TKGMgX8GRJcMQbGflgIE94m9tOjXvYXtzk6claRb_sgxButhLKJBP808TvJuP_BRnXA7H/s1600/BBB+nr+10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5i5olEnT_5A8YexUf3B1f0eyI989l4usU0NIJUWDRRXBUt6TG_7qlaGgLCoDEoLDoZAtNV70TKGMgX8GRJcMQbGflgIE94m9tOjXvYXtzk6claRb_sgxButhLKJBP808TvJuP_BRnXA7H/s320/BBB+nr+10.jpg" width="165" /></a></div>
<br />
<br />
69% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
15% WEY Hvede (3-5 EBC)<br />
8% WEY Flaked Hvede 3-5 EBC<br />
2% WEY Acidulated Malt 3-6 EBC<br />
6% Lys kandis<br />
<br />
Styrian Golding 4,6%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(90 min)<br />
East Kent Golding 8,1% <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(15 min)<br />
East Kent Golding 8,1% <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(5 min)<br />
<br />
<br />
WLP-566 gær<br />
<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 90 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 90 min<br />
<br />
<br />
Brygdato: 08-03-2013<br />
Flasket: 30-03-2013<br />
Fermentering: 22 dage<br />
<br />
OG: 1066<br />
FG: 1005<br />
ABV: 8,1 %<br />
Farve EBU: 9<br />
IBU: 33<br />
<br />
Svagt skum. Aroma af kandis og frugt. Svagt karboneret.<br />
<br />
Smag af let sød malt, går over i frugt og lidt blomster fra humle. Lang, blød eftersmag, stor mundfylde. Svagt humlet, let sød.<br />
<br />
Mit andet bryg i køleboks (Bryg 9.1 og 9.2 er det første). Lav effektivitet, sandsynligvis pga. de 8% flaked hvede.<br />
<br />
Jeg har endnu ikke lært hvordan en gær-enhancer præcis virker - accelererede 2,5 gange, hvor bryg 9.1/9.2 fik halvdelen efter 3 døgn i gærstarter/enhanceren, og denne bryg fik resten efter 14 døgn. Det viste sig, at den nærmest eksploderede igennem, var reelt færdig efter 4 døgn - gav den 18 dage mere, for en sikkerheds skyld. Gæren gærede godt ned, ikke ulig andre beretninger om denne gær.<br />
<br />
Jeg karbonerede med 7g/l - og min første test efter en uges tid gik ikke så godt. Det var den sidst tappede flaske, hvor nogle potente gærsedimenter åbenbart havde sneget sig ind. Ved åbning nærmest eksploderede flasken - kampslen røg op til loftet (har vidne) og de 50 cl.. skummede ud på køkkenbordet. Selv om Braunsteins flasker kun er engangs på omk 250g, så holdt den - respekt herfra - for der var virkelig tryk på.<br />
<br />
Opskriften er inspireret <a href="http://www.homebrewtalk.com/f71/saison-detienne-357308/">herfra</a> - jeg brugte flaked hvede i stedet for flaked ris. Bør ikke have den store betydning, det er typisk for at få mere skum - hvad jeg så alligevel ikke fik i dette tilfælde.<br />
<br />
Bryggen blev stærkere end beregnet pga. den store nedgæring, det var hensigten af skabe en frisk, let bitter, lidt sour og især frugtagtig Saison.<br />
<br />
Malt og frugt er der MASSER af - blot ved aromaen er ingen i tvivl - der er dømt frugt (som det skal). Selv om jeg havde planlagt en anelse mere sour og bitter smag, kan jeg ikke klage - det blev en ganske fyldig bryg med god, lang og varm eftersmag, ganske udfordrende på sin vis. Gæren er pragtfuld! Det bliver 5 glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRuRqrOUisqEl4BeXv0z82uH5wbjSkD-Tn6KSA9m1npRvsCt2jVbEmiFWTHlafNCMyWXm1qvKvq-40W1DHjaGCLXxrNir6qhFJL0tUPqsNl1WYuBcg4dxiaNmy00DXLI6f-0BFVb0mO8H9/s1600/5glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRuRqrOUisqEl4BeXv0z82uH5wbjSkD-Tn6KSA9m1npRvsCt2jVbEmiFWTHlafNCMyWXm1qvKvq-40W1DHjaGCLXxrNir6qhFJL0tUPqsNl1WYuBcg4dxiaNmy00DXLI6f-0BFVb0mO8H9/s1600/5glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-78641343722514257202013-04-29T15:30:00.003+02:002013-07-16T15:27:00.727+02:00Bryg 9.2 - Saison<br />
75% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
13% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
6% CM Cara Ruby 50 EBC<br />
6% Lys kandis<br />
<br />
Styrian Golding 4,6% (90 min)<br />
East Kent Golding 8,1% (15 min)<br />
East Kent Golding 8,1% (5 min)<br />
<br />
WLP-566 gær<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 90 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 90 min<br />
<br />
Brygdato: 2013-02-23<br />
Flasket: 2013-05-09<br />
Fermentering: 75 dage<br />
<br />
Samme bryg som <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/04/bryg-nr-91-saison.html">9.1</a>, dog er denne bryg IKKE opvarmet af varmebånd for at afprøve, om opvarmningen giver anderledes gærsmag - det skulle give mere frugt.<br />
<br />
OG: 1068<br />
FG: 1002<br />
ABV: 8,8 %<br />
Farve EBU: 14<br />
IBU: 23Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-73544485218904819342013-04-29T15:30:00.001+02:002014-08-27T20:58:53.302+02:00Bryg 9.1 - Saison<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_MlAqu1wpztHK8BFfdS64oXfOHtxLytB68leFvBxtLY-7qLxshhhqQw7dAV1VHTPX5uQblgOg_UQCmlmEdACgcZA3DyVR_hLusOEaW-UTwXU7odWW48DAFbpcvS9RhAAHocTWgjSxi50O/s1600/BBB+nr+9.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_MlAqu1wpztHK8BFfdS64oXfOHtxLytB68leFvBxtLY-7qLxshhhqQw7dAV1VHTPX5uQblgOg_UQCmlmEdACgcZA3DyVR_hLusOEaW-UTwXU7odWW48DAFbpcvS9RhAAHocTWgjSxi50O/s320/BBB+nr+9.1.jpg" height="320" width="162" /></a></div>
<br />
75% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
13% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
6% CM Cara Ruby 50 EBC<br />
6% Lys kandis<br />
<br />
Styrian Golding 4,6% (90 min)<br />
East Kent Golding 8,1% (15 min)<br />
East Kent Golding 8,1% (5 min)<br />
<br />
WLP-566 gær<br />
<br />
Skema:<br />
65c: 90 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 90 min<br />
<br />
Brygdato: 2013-02-23<br />
Flasket: 2013-05-01<br />
Fermentering: 67 dage<br />
<br />
Samme bryg som <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/04/bryg-nr-92-saison.html">9.2</a>, dog er denne bryg opvarmet af varmebånd for at afprøve, om opvarmningen giver anderledes gærsmag - det skulle give mere frugt.<br />
<br />
OG: 1068<br />
FG: 1002<br />
ABV: 8,8 %<br />
Farve EBU: 14<br />
IBU: 23<br />
<br />
Svagt skum. Aroma af frugt, lys malt og lidt blomster. Mellem karbonering.<br />
<br />
Smag af let sød malt, går over i frugtagtig smag, en anelse blomster. Svagt humlet, let sød, let tør, let sur.<br />
<br />
Lang og varm malt- og frugtsmag - kunne dog tåle lidt mere karbonering og aromahumle, den distinkte gærsmag dominerer. Mangler en anelse i forhold til <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/04/bryg-nr-10-saison.html">Bryg Nr 10</a> - og da jeg er min egen største kritiker, ender denne kun på 4 glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzTz2nU9KgLoCxKnbB4Rlnh5v4CIlgSxqRXHUMehpU7EgOUthDXyxe1qrdg_9LdWGahL1yvDvud_PYJMmA5qhNlUXqemHbcnBbulJEUkRwhTxM8QbvsirNhz4sy0iinp7pNqYaMvVHD46/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzTz2nU9KgLoCxKnbB4Rlnh5v4CIlgSxqRXHUMehpU7EgOUthDXyxe1qrdg_9LdWGahL1yvDvud_PYJMmA5qhNlUXqemHbcnBbulJEUkRwhTxM8QbvsirNhz4sy0iinp7pNqYaMvVHD46/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-87517597652825716582013-03-09T19:00:00.001+01:002013-03-09T19:11:12.546+01:00Bryg 8.2 - Dubbel med Safbrew T-58<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0RiiVJVvUzsp4niwS_Ds-q5dK24x_lLLuDZ5Pkgcxg5OjfMlzWDD75yjyes9y3JRJLulwZ2LhzxQOumFPjaVl1zIDTurqdDKG0h6Zg6iUfckVng5ZmXr-Z75qhC4aQPPNA37lt5-43nM8/s1600/BBB+nr+8.2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0RiiVJVvUzsp4niwS_Ds-q5dK24x_lLLuDZ5Pkgcxg5OjfMlzWDD75yjyes9y3JRJLulwZ2LhzxQOumFPjaVl1zIDTurqdDKG0h6Zg6iUfckVng5ZmXr-Z75qhC4aQPPNA37lt5-43nM8/s320/BBB+nr+8.2.jpg" width="168" /></a></div>
<br />
81% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
4% CM Cara Crystal (150 EBC)<br />
2% WEY Cara Belge (30-40 EBC)<br />
2% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
<br />
<br />
Perle 10%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span> <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(60 min)<br />
Styrian Golding 4,6% <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(15 min)<br />
<br />
<br />
Safbrew T-58 tørgær<br />
<br />
<br />
Skema:<br />
66c: 60 min<br />
76c: 15 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
<br />
Brygdato: 14-01-2013<br />
Flasket: 06-02-2013<br />
Fermentering: 23 dage<br />
<br />
OG: 1072<br />
FG: 1012<br />
ABV: 8 %<br />
Farve EBU: 66<br />
IBU: 18<br />
<br />
Middel skum. Aroma af malt, karamel, frugt og krydderier. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over i frugtagtig smag og afsluttes med karamel og lidt krydderi. Middel humlet, let sød.<br />
<br />
Samme bryg som 8.1, blot med forskellig gær. Varm og fyldig bryg, stærk med glider let ned. Nok lige en anelse for sød, ellers ved at være som jeg ønsker, min dubbel skal være. 4 sikre glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlv1vBvN1oajnCJ8SOwxmvUm4RKRpJzAa1ZrmjeuhQE3Uf7nR-eXXo06zYad2tGtnAswgzQISY0s_f8C2Z1muPHI_D4j94TR-rELp15703p5CQhoD7d2yArrW6Aptrt-xLsHE0upsVqFn/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlv1vBvN1oajnCJ8SOwxmvUm4RKRpJzAa1ZrmjeuhQE3Uf7nR-eXXo06zYad2tGtnAswgzQISY0s_f8C2Z1muPHI_D4j94TR-rELp15703p5CQhoD7d2yArrW6Aptrt-xLsHE0upsVqFn/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-23835827595736781272013-03-09T18:59:00.004+01:002013-03-15T18:35:18.930+01:00Bryg 8.1 Dubbel med WLP-550<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvgoJYqeSOKgwmd0eFzDES9W6Vx8IagrxHoYLTt1JYXHAzcxXhx4UZWwgcDKFT6BErv1X20QPNJUZecIBjTQhf90niyr7rk0oHYMJoRpWhcVd7JCogUUJ7UpBz9pHQifyIJGHM86T-BBgv/s1600/BBB+nr+8.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvgoJYqeSOKgwmd0eFzDES9W6Vx8IagrxHoYLTt1JYXHAzcxXhx4UZWwgcDKFT6BErv1X20QPNJUZecIBjTQhf90niyr7rk0oHYMJoRpWhcVd7JCogUUJ7UpBz9pHQifyIJGHM86T-BBgv/s320/BBB+nr+8.1.jpg" width="174" /></a></div>
<br />
81% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
4% CM Cara Crystal (150 EBC)<br />
2% WEY Cara Belge (30-40 EBC)<br />
2% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
<br />
Perle 10%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span> <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(60 min)<br />
Styrian Golding 4,6% <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(15 min)<br />
<br />
White Labs WLP-550 (Achouffe) vådgær<br />
<br />
Skema:<br />
66c: 60 min<br />
76c: 15 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 60 min<br />
<br />
Brygdato: 14-01-2013<br />
Flasket: 14-02-2013<br />
Fermentering: 31 dage<br />
<br />
OG: 1072<br />
FG: 1013<br />
ABV: 7,8 %<br />
Farve EBU: 66<br />
IBU: 18<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af malt, karamel, frugt og krydderier. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over i frugtagtig smag og afsluttes med karamel og lidt krydderi. Middel humlet, let sød.<br />
<br />
Samme bryg som 8.2, blot med forskellig gær. 4 sikre glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlv1vBvN1oajnCJ8SOwxmvUm4RKRpJzAa1ZrmjeuhQE3Uf7nR-eXXo06zYad2tGtnAswgzQISY0s_f8C2Z1muPHI_D4j94TR-rELp15703p5CQhoD7d2yArrW6Aptrt-xLsHE0upsVqFn/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlv1vBvN1oajnCJ8SOwxmvUm4RKRpJzAa1ZrmjeuhQE3Uf7nR-eXXo06zYad2tGtnAswgzQISY0s_f8C2Z1muPHI_D4j94TR-rELp15703p5CQhoD7d2yArrW6Aptrt-xLsHE0upsVqFn/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-55367280589633537682013-02-25T21:10:00.002+01:002013-05-23T18:42:52.123+02:00Bryg 7 - De Koninck Blonde Klon 1<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZIeu_2ffZ7DdXcEtEs6tykx0ptcO4z7CJIadRutVtK3OOJaI2IHXQNMjnEqJuXA3_uXQIL6a-doHV5zr6pV0XNMg4sRGc2oBih1ClfcoYOScGzT7hnJjFy7BmpGl4mS_FTbSGeXBclAtA/s1600/BBB+nr+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZIeu_2ffZ7DdXcEtEs6tykx0ptcO4z7CJIadRutVtK3OOJaI2IHXQNMjnEqJuXA3_uXQIL6a-doHV5zr6pV0XNMg4sRGc2oBih1ClfcoYOScGzT7hnJjFy7BmpGl4mS_FTbSGeXBclAtA/s320/BBB+nr+7.jpg" width="160" /></a></div>
<br />
92% WEY Pilsner (3-4 EBC)<br />
8% Sukker<br />
<br />
Saaz 2,9% (75 min)<br />
Saaz 2,9% (15 min)<br />
<br />
WLP-515 Antwerpen Ale gær<br />
<br />
Skema:<br />
52c: 12 min<br />
63c: 30 min<br />
72c: 40 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 80 min<br />
<br />
Brygdato: 28-11-2012<br />
Flasket: 25-12-2012<br />
Fermentering: 27 dage<br />
<br />
OG: 1062<br />
FG: 1010<br />
ABV: 6,9 %<br />
Farve EBU: 7<br />
IBU: 26<br />
<br />
Kraftig skum. Aroma af blomster, krydderier og frugt. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over blomstret og frugtagtig smag. Middel humlet, let sød.<br />
<br />
Et forsøg på at klone De Koninck Blonde - i blinde, da jeg aldrig har smagt den!<br />
<br />
På trods af, at bryggen på papiret skulle være mere bitter end <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/02/bryg-6-de-koninck-klon-1.html">Bryg 6 - De Koninck Klon 1</a>, er dette ikke tilfældet. Denne bryg er let sød, men til sammenligning er den mere fyldig, den fyldige humle er den samme. Den tilsatte sukker er svær at fange. Dejlig, letdrikkelig og fyldig bryg. 4 sikre glas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBTjT30_QLDlxkDjdi-Jq31zTrH_v585GQeEsiy9a4fskenT9Y_79fOk_Asy7FKRwgpNQEi04ddN3LYJ_G6OsWBixtrpsU5vJfRjltna6YrhXZKTEEocEz2uZaNisG-qt-eNT5v8xU0q3/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBTjT30_QLDlxkDjdi-Jq31zTrH_v585GQeEsiy9a4fskenT9Y_79fOk_Asy7FKRwgpNQEi04ddN3LYJ_G6OsWBixtrpsU5vJfRjltna6YrhXZKTEEocEz2uZaNisG-qt-eNT5v8xU0q3/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-81785069124316117882013-02-25T19:33:00.000+01:002013-04-14T21:32:11.614+02:00Bryg 6 - De Koninck Klon 1<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZpdrPOc_w1gO4u7ijHsI97B8AJaMczgTdW7jdzXeRW7R7vVHkD3Fdpmx5RtcHAa4y2qTlBkwEWHQu_4xB7SLSqjNk8QCPd1hWrxD3DefhZKYcRCB80iLn5brWjIU8Xp_odMnrMylqZ9vd/s1600/BBB+nr+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZpdrPOc_w1gO4u7ijHsI97B8AJaMczgTdW7jdzXeRW7R7vVHkD3Fdpmx5RtcHAa4y2qTlBkwEWHQu_4xB7SLSqjNk8QCPd1hWrxD3DefhZKYcRCB80iLn5brWjIU8Xp_odMnrMylqZ9vd/s320/BBB+nr+6.jpg" width="171" /></a></div>
<br />
<br />
50% MUN Maris Otter Pearl Bland / Pale Ale (3-4 EBC)<br />
50% WEY Vienna (6,5 EBC)<br />
<br />
Saaz 3,3% (75 min)<br />
Saaz 2,9% (15 min)<br />
<br />
WLP-515 Antwerpen Ale gær<br />
<br />
Skema:<br />
52c: 12 min<br />
63c: 30 min<br />
72c: 40 min<br />
78c: 1 min<br />
Derefter koge i 80 min<br />
<br />
Brygdato: 25-11-2012<br />
Flasket: 12-12-2012<br />
Fermentering: 17 dage<br />
<br />
OG: 1056<br />
FG: 1012<br />
ABV: 5,8 %<br />
Farve EBU: 10<br />
IBU: 24<br />
<br />
Mellem skum. Aroma af blomster og krydderier. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over let bitter, blomstret og krydret smag. Kraftig humlet, let bitter.<br />
<br />
Smager langt kraftigere end den lyder - der er virkelig ramasjang i malt, humle og den pragtfulde gær.<br />
<br />
Det var hensigten af ramme <a href="http://blackbensbeerblog.blogspot.dk/2012/11/de-koninck.html">De Koninck</a> og WLP-515 er gær direkte taget fra kilden. Det blev ikke helt det samme, mit bryg er lysere og mindre bitter. Til gengæld er den langt kraftigere i malt og humlesmag. I smag, ligger den meget tæt op ad <a href="http://blackbensbeerblog.blogspot.dk/2013/04/malheur-6.html">Malheur 6</a>, mit bryg har dog kraftigere aromahumle.<br />
<br />
2,9 og 3,3% humle batter ikke så meget, kunne ikke få fat i mere bitter Saaz, så jeg var tvunget til at bruge store mængder humle - dyrt, men det gør ikke bryggen ringere. Alle (inkl.) mig selv, der har blindsmagt denne bryg over for originalen, kan bedre lide mit bryg, selv om originalen ikke er dårlig.<br />
<br />
Som et eksperiment delte jeg bryggen i to og efter tre døgns gæring ved omk 21 grader, lod jeg en del gære færdig i køleskab. Det gav dobbelt så lang fermenteringstid, til gengæld blev smagen noget anderledes. Mere klar og mere frugtagtig.<br />
<br />
Samlet set giver dette bryg sikkre 4 glas!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgcYep_Of6JboQroXrQnAChuF1xAFEq_cwIA1Swo-mXPYvpGPlhXD9th0MkutlmyKrnplRdAqgjP2bxmGepGzUxm4sDwwzINB5CwLdb2oRz8Z3OUD4MTpKJtRAz7AyyfrcPuPG_LkVNBM-/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgcYep_Of6JboQroXrQnAChuF1xAFEq_cwIA1Swo-mXPYvpGPlhXD9th0MkutlmyKrnplRdAqgjP2bxmGepGzUxm4sDwwzINB5CwLdb2oRz8Z3OUD4MTpKJtRAz7AyyfrcPuPG_LkVNBM-/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-91086032817342720272013-02-21T18:33:00.006+01:002013-02-21T18:59:21.612+01:00Bryg 5.2 - Stærk Mørk Belgisk med Brewferm<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdSnE5dKRIUywwzcUeoZ1F8CLOMuF1Q3hOtia6JaHgghK3mXxOCUEzEsHCcKpow3VzbUf5NtfMFWw4eZGL6xiGpetNMxcaWlruHitc4LHNvdJp5KgdSsIE14Uwt3f5nm8rGnHZfCdlWYBh/s1600/BBB+nr+5.2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdSnE5dKRIUywwzcUeoZ1F8CLOMuF1Q3hOtia6JaHgghK3mXxOCUEzEsHCcKpow3VzbUf5NtfMFWw4eZGL6xiGpetNMxcaWlruHitc4LHNvdJp5KgdSsIE14Uwt3f5nm8rGnHZfCdlWYBh/s320/BBB+nr+5.2.jpg" width="165" /></a></div>
<br />
44% WEY Pilsner<br />
33% WEY Abbey<br />
11% WEY Cara Belge<br />
11% Rørsukker<br />
<br />
Saaz 2,9% (75 min)<br />
Kanelrør (15 min)<br />
<br />
Brewferm Top Fermenting<br />
<br />
Skema:<br />
<br />
65c: 60 min<br />
72c: 40 min<br />
78c: 1 min<br />
<br />
Brygdato: 22-10-2012<br />
Flasket: 18-11-2012<br />
Fermentering: 27 dage<br />
<br />
OG: 1076<br />
FG: 1018<br />
ABV: 7,7 %<br />
Farve EBU: 30<br />
IBU: 8<br />
<br />
<br />
<a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/02/bryg-51-mrk-strk-belgisk-med-s-33.html">Bryg 5.1</a> og Bryg 5.2 er samme bryg men med forskellig gær, hhv. Fermentis Safbrew S-33 og Brewferm Top Fermenting. Begge gær er generalister uden de store kendetegn, så måske smager de ikke så forskelligt.<br />
<br />
Svag skum. Aroma af malt, karamel. Svagt karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over i karamel, en anelse krydret. Varm smag, stor mundfylde. Svagt humlet, let sød.<br />
<br />
Varm og fyldig bryg, ikke så sød som tallene viser, hvilket kan skyldes den store bryg af Abbey malt, der giver lidt bitter smag. Selv om en stor del af bryggen er malt der giver mundfylde, brød og karamel, trænger det ikke igennem til ubalance.<br />
<br />
Det viste sig, det alligevel endte med forskel. Brewferm-gæren brugte længere tid til gæring, til gengæld gærede den langt længere ned. De er karboneret ens, alligevel giver S-33 bryggen langt mere skum og ligeledes en lidt skummende smag under nydelse. Om det kun skyldes forskellen på 1,4% alkohol, er uvidst, men Brewferm-bryggen er blevet mindre sød og en anelse mere krydret end S-33 udgaven<br />
<br />
Skal der kåres en vinder, kan Brewferm række patentproppen i vejret, dog uden den store forskel, de er begge gode, fyldige og velbalancerede bryg. 4 glas til hver!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhofTsi6EoXAQrPMr9nsmS9AMEZ0vzt9CPzVP8xvsFW51QHWEDLbfZrneo8iceICLD61xauUuJUaJ9tAjzjW036fDYWnkIYqfTzlEG_gy_Ldqx3KbJTikz3ysVs6hkdjTNl_K-8Wwbgx8p/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhofTsi6EoXAQrPMr9nsmS9AMEZ0vzt9CPzVP8xvsFW51QHWEDLbfZrneo8iceICLD61xauUuJUaJ9tAjzjW036fDYWnkIYqfTzlEG_gy_Ldqx3KbJTikz3ysVs6hkdjTNl_K-8Wwbgx8p/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-28542555889257142732013-02-21T18:30:00.002+01:002013-02-21T18:59:41.198+01:00Bryg 5.1 - Mørk Stærk Belgisk med S-33<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlkxaNoRntNU-GVdfyDMHuR2Utp0JdK3JqBL0Ij5LV9BBtB2M5FUqIFeh9Lp2PgHXXRQ_UPcVCPvk6f1FQVjqLHWoFw_dttiQLxwietqwywXWk2cYthyphenhyphenuBmpabJ7jPXPRLFLhy6sdcjRf/s1600/BBB+nr+5.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlkxaNoRntNU-GVdfyDMHuR2Utp0JdK3JqBL0Ij5LV9BBtB2M5FUqIFeh9Lp2PgHXXRQ_UPcVCPvk6f1FQVjqLHWoFw_dttiQLxwietqwywXWk2cYthyphenhyphenuBmpabJ7jPXPRLFLhy6sdcjRf/s320/BBB+nr+5.1.jpg" width="160" /></a></div>
<br />
44% WEY Pilsner<br />
33% WEY Abbey<br />
11% WEY Cara Belge<br />
11% Rørsukker<br />
<br />
Saaz 2,9% (75 min)<br />
Kanelrør (15 min)<br />
<br />
Fermentis Safbrew S-33<br />
<br />
Skema:<br />
<br />
65c: 60 min<br />
72c: 40 min<br />
78c: 1 min<br />
<br />
Brygdato: 22-10-2012<br />
Flasket: 04-11-2012<br />
Fermentering: 13 dage<br />
<br />
OG: 1076<br />
FG: 1028<br />
ABV: 6,3 %<br />
Farve EBU: 30<br />
IBU: 8<br />
<br />
Bryg 5.1 og <a href="http://blackbensbryghus.blogspot.dk/2013/02/bryg-52-strk-mrk-belgisk-med-brewferm.html">Bryg 5.2</a> er samme bryg men med forskellig gær, hhv. Fermentis Safbrew S-33 og Brewferm Top Fermenting. Begge gær er generalister uden de store kendetegn, så måske smager de ikke så forskelligt.<br />
<br />
Mellem skum. Aroma af malt, karamel. Mellem karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, går over i karamel. Varm smag, stor mundfylde. Svagt humlet, let sød.<br />
<br />
Varm og fyldig bryg, ikke så sød som tallene viser, hvilket kan skyldes den store bryg af Abbey malt, der giver lidt bitter smag. Selv om en stor del af bryggen er malt der giver mundfylde, brød og karamel, trænger det ikke igennem til ubalance.<br />
<br />
<br />
Det viste sig, det alligevel endte med forskel. Brewferm-gæren brugte længere tid til gæring, til gengæld gærede den langt længere ned. De er karboneret ens, alligevel giver S-33 bryggen langt mere skum og ligeledes en lidt skummende smag under nydelse. Om det kun skyldes forskellen på 1,4% alkohol, er uvidst, men Brewferm-bryggen er blevet mindre sød og en anelse mere krydret end S-33 udgaven<br />
<br />
Skal der kåres en vinder, kan Brewferm række patentproppen i vejret, dog uden den store forskel, de er begge gode, fyldige og velbalancerede bryg. 4 glas til hver!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhofTsi6EoXAQrPMr9nsmS9AMEZ0vzt9CPzVP8xvsFW51QHWEDLbfZrneo8iceICLD61xauUuJUaJ9tAjzjW036fDYWnkIYqfTzlEG_gy_Ldqx3KbJTikz3ysVs6hkdjTNl_K-8Wwbgx8p/s1600/4glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhofTsi6EoXAQrPMr9nsmS9AMEZ0vzt9CPzVP8xvsFW51QHWEDLbfZrneo8iceICLD61xauUuJUaJ9tAjzjW036fDYWnkIYqfTzlEG_gy_Ldqx3KbJTikz3ysVs6hkdjTNl_K-8Wwbgx8p/s1600/4glas.jpg" /></a></div>
<br />
Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-24166659875312580712013-02-20T11:01:00.002+01:002013-02-20T11:04:51.219+01:00Bryg 4 - Mørk Stærk Belgisk med WLP-500<br />
44% WEY Pilsner<br />
33% WEY Abbey<br />
11% WEY Cara Belge<br />
11% Rørsukker<br />
<br />
Saaz 2,9% (75 min)<br />
Kanelrør (15 min)<br />
<br />
White Labs WLP-500 (Chimay)<br />
<br />
Skema:<br />
<br />
65c: 60 min<br />
72c: 40 min<br />
78c: 1 min<br />
<br />
Brygdato: 18-10-2012<br />
Flasket: 24-11-2012<br />
Fermentering: 37 dage<br />
<br />
OG: 1106<br />
FG: 1028<br />
ABV: 10,3 %<br />
Farve EBU: 37<br />
IBU: 11<br />
<br />
Mit prestigebryg som indtil videre har voldt mig så meget besvær. Jo, jeg BURDE havde benyttet mig af en gær-enhancer og vel har WLP-500 gæren problemer over 9%. Resultat: Gæren var totalt færdig ved flaskning, så der kom ingen karbonering. Efter 2½ måned satte jeg bryggen til gen-fermentaring med noget BrewFerm gær. Den stoppede med at ploppe efter et par dage ved 22 grader. Jeg satte et varmebånd på gærspanden, og den begyndte igen at ploppe. Efter en uges tid lod jeg den flaske. FG er den samme - 1028, men formoder den nye gær har ædt lidt af den gamle karboneringssukker, så reelt er bryggen kraftigere end de 10,3%.<br />
<br />
Jeg afventer et par uger med anmeldelsen, når karboneringen skulle være færdig.<br />
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6422313213120563955.post-83868118948113657282013-02-19T21:19:00.000+01:002013-02-25T19:33:58.899+01:00Bryg 3 - Julebajer 2012<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgFrT5J3SFtJ_W8O3K6BJ8UPvDHiJ-BbEVlIEXXzdH8XzLfPXhL9RhwyP7tEKDgjcO2jq5x41l4-uv1ZoAjnYiCH5ekVH_LM0E9n4MivD6V3LjjbCmTfpnBCDW7_-Vwo5sJ0JvzrjqlEp/s1600/BBB+nr+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgFrT5J3SFtJ_W8O3K6BJ8UPvDHiJ-BbEVlIEXXzdH8XzLfPXhL9RhwyP7tEKDgjcO2jq5x41l4-uv1ZoAjnYiCH5ekVH_LM0E9n4MivD6V3LjjbCmTfpnBCDW7_-Vwo5sJ0JvzrjqlEp/s320/BBB+nr+3.jpg" width="167" /></a></div>
<br />
38% WEY Pilsner<br />
38% WEY Abbey<br />
13% WEY Cara Belge<br />
6% CM Cara Crystal<br />
6% Mørk Muscovado sukker<br />
<br />
Hersbrucker 6% bitterhumle (75 min)<br />
Hersbrucker 6% aromahumle (15 min)<br />
<br />
Safbrew T-58<br />
<br />
Krydderier: Stjerneanis, appelsinskal, sød lakrids, korianderfrø og kanelstænger<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZpSPbrDk_p4kyX5B__qC-5T4ZLJGb06KOabryZcb6BaBZUT15opO10ZRJJEGk95c6mAl2s-gtDV-OphCCUO6BhYPnNFix4tvy3k6fwfpC9rBpTzFeSSTOOmUQO-8lpZ_LWlBKgQm-U1li/s1600/2012-09-24+15.15.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZpSPbrDk_p4kyX5B__qC-5T4ZLJGb06KOabryZcb6BaBZUT15opO10ZRJJEGk95c6mAl2s-gtDV-OphCCUO6BhYPnNFix4tvy3k6fwfpC9rBpTzFeSSTOOmUQO-8lpZ_LWlBKgQm-U1li/s320/2012-09-24+15.15.22.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stjerneanis, appelsinskal, sød lakrids, korianderfrø og kanelstænger</td></tr>
</tbody></table>
Skema:<br />
65c: 60 min<br />
75c: 20 min<br />
78c: 1 min<br />
<br />
Brygdato: 24-09-2012<br />
Flasket: 10-10-2012<br />
Fermentering: 16 dage<br />
<br />
OG: 1082<br />
FG: 1028<br />
ABV: 7,2 %<br />
Farve EBU: 80<br />
IBU: 28<br />
<br />
Kraftigt skum. Aroma af mørk malt, karamel og lidt citrus og krydderier. Middel karboneret.<br />
<br />
Smag af sød malt, karamel, går over i varm krydret smag. Svagt humlet, sød.<br />
<br />
Den er, som jeg vil ha' den - sød og krydret. Måske vil meget ha' mere - måske burde den være endnu stærkere med endnu kraftigere krydderier, måske for stor del abbey malt. Blød, mild og varm. 5 glas og kan fuldt konkurrere med de bedste belgiske julebryg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCU6pbvfGqbd4uvx96b5NcpR7o1aCcP6JOs3oGNVWZDKoMJnSGzwI7sdO_3kLtuNL0qIdAd4AVJma-F0KjNPbUKuiUP7huzWZOXeEmmQC3XFKtuHyBfCIBeUUk-hJLUhjFO-45UWiMn3yB/s1600/5glas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCU6pbvfGqbd4uvx96b5NcpR7o1aCcP6JOs3oGNVWZDKoMJnSGzwI7sdO_3kLtuNL0qIdAd4AVJma-F0KjNPbUKuiUP7huzWZOXeEmmQC3XFKtuHyBfCIBeUUk-hJLUhjFO-45UWiMn3yB/s1600/5glas.jpg" /></a></div>
<br />Black Benhttp://www.blogger.com/profile/03367163564843757205noreply@blogger.com0