Black Bens Bryghus
Beskrivelse og opskrifter af Bryg fra "Black Bens Bryghus"
søndag den 27. december 2015
Bryg 22 - Saison med Citra
2015-09-15 Saison med Citra
6000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
25 g Citra pellets 13,1% (60 min)
20 g Styrian Golding blade 3,7% (15 min)
WLP-565 (Dupont) gær
For omk. 20 l færdig bryg.
OG: 1062
FG: 1001
ABV: 8,1 %
Skema:
65c: 60 min
72c: 30 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Fermenteret i 82 dage!
Kraftig skum. Aroma af mango, krydderier og frugt. Kraftig karboneret, ufiltreret.
Smag af bitter malt, går over i mango, krydderier og frugt. Mellem humlet, let bitter, let tør.
Første forsøg med citra bitterhumle men stadig med den traditionelle saison-aromahumle, styrian golding. Citra giver en palette og sydfrugter, især mango, hvilket ender med at dominere denne bryg - og det på en god måde. Stadig saison'ens dyder som nedgærethed (1001 FG!), let tørhed og fin frugt fra den pragtfulde Saison Dupont gær. Selvfølglig kraftig, fyldig og varm. Måske ender citra'en lidt for dominerede ? Jo, måske, men den smager godt! Bitterhed fint balanceret, men måske skal der kraftigere aromehumle på. 5 glas!
søndag den 18. oktober 2015
Bryg 21.2 - Hyldeblomst med Farmhouse vådgær
2015-06-14 Hvede med hyldeblomst
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)
20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst
WLP-670 (Farmhouse) gær
For omk. 20 l færdig bryg.
OG: 1056
FG: 1001
ABV: 7,3 %
Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Fermenteret i 120 dage!
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)
20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst
WLP-670 (Farmhouse) gær
For omk. 20 l færdig bryg.
OG: 1056
FG: 1001
ABV: 7,3 %
Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Fermenteret i 120 dage!
Bryg 21.1 - Hyldeblomst med Hoegaarden vådgær
2015-06-14 Hvede med hyldeblomst
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)
20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst
WLP-400 (Hoegaarden) gær
For omk. 20 l færdig bryg.
OG: 1056
FG: 1006
ABV: 6,6 %
Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Fermenteret i 84 dage!
3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)
30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)
20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst
WLP-400 (Hoegaarden) gær
For omk. 20 l færdig bryg.
OG: 1056
FG: 1006
ABV: 6,6 %
Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Fermenteret i 84 dage!
Bryg 20 - Billig IPA
2014-10-05 Belgisk Pale Ale/Engelsk IPA
4000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
1000 g WEY Vienna (6,5 EBC)
15 g Magnum Pellets 16% (60 min)
15 g Cascade 6% (15 min)
10 g Hallertauer Mittelfrüh 4,8% (15 min)
10 g Saaz 4% (15 min)
4 små tsk Brewferm Ale gær
OG: 1044
FG: 1003
ABV: 5,4%
Farve: 7 EBC
Bitterhed: 30 IBU
Skema:
65c: 90 min i køleboks
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Mellem skum. Aroma af malt, citrus, blomster og krydderier. Kraftig karboneret, ufiltreret.
Smag af bitter malt, går over i citrus, krydderier og blomster. Kraftig humlet, bitter, tør.
I f'ørste omgang et forsøg på, at fremstille så billig et bryg som muligt, deriblandt forholdsvis svag alkoholstyrke, tørgær, mæskning i køleboks (sparer strøm) og humlepiller - dog ikke sparet på sidstnævnte. En almindelig frisk, belgisk pale ale dog noget mere humlet, da først humlefanden tog fat. Så den blev temmelig frisk. Samlet 23 l for kun 70 kr, inkl strøm!
Som mange andre har jeg en forkærlighed for Cascade som aromahumle, så det skulle bruges flittigt - men det var min daværende eneste amerikanske humle, så resten blev lidt som det plejer. En blanding af stilarter, jeg som stilpuritaner efterfølgende må erkende min skepsis.
Bitterheden og humlestyrken er ganske fint balanceret. På trods af IBU'en på 30, er den på papiret knap så kraftige bitterhed i fin balance for den flittige benyttede aromahumle, de tre aromahumlers forskellige smage kan skelnes, så bortset fra min puritanske skepsis, er den ganske vellykket. Frisk, tør, renser ganen fint. 4 sikre glas!
Bryg 19 - Julebajer 2014
2014-10-05 Bryg 19 - Julebajer 2014
5000 g WEY Pilsner 3-5 EBC
1000 g WEY Abbey 45 EBC
1000 g CM Crystal 150 EBC
500 g Mørk Kandis
15 g Magnum Pellets 16% (60 min)
10 g Saaz 4% Pellets (10 min)
12g Koriander
10g Stjerneanis
WLP-550 gær
OG: 1074
FG: 1010
Farve: 62 EBC
Bitterhed: 22 IBU
ABV: 8,5%
Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min
Kraftig skum. Aroma af sød malt, krydderier, karamel og brød. Kraftig karboneret.
Smag af let sød malt, går over i karamel, krydderier, mørke frugter og lidt lakrids og brød. Mellem humlet, let bitter.
På trods af den teoretisk lave bitterhed på 22 IBU, forekommer den mere bitter - heldigvis pakker det fint, men den smagbare Saaz humle. En hel række udefinerbare smagsnuancer ligger i baggrunden, men sådan er det perfekt i en mørk stærk belgisk ale - kan de tilsatte krydderier defineres, er de for kraftig doseret. Ingen kraftig ristet malt smag på trods af 2/7 af malten er ristet, men ender varm, fyldig og egentlig ikke så sød julebajer-agtig, hvis man foretrækker det. Dejlig bryg, der stadig holder, 11 måneder efter flaskning! 5 glas!
Bryg 18.2 Kriek med tørgær
Kommer...
Bryg 18.1 Kriek med vådgær
Kommer...
Abonner på:
Opslag (Atom)