Bryg 22 - Saison med Citra

2015-09-15 Saison med Citra

6000 g CM Pilsner (3-5 EBC)

25 g Citra pellets 13,1% (60 min)
20 g Styrian Golding blade 3,7% (15 min)

WLP-565 (Dupont) gær

For omk. 20 l færdig bryg.

OG: 1062
FG: 1001
ABV:  8,1 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 30 min
78c: 1 min

 Derefter koge i 60 min

Fermenteret i 82 dage!

Kraftig skum. Aroma af mango, krydderier og frugt. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af bitter malt, går over i mango, krydderier og frugt. Mellem humlet, let bitter, let tør.

Første forsøg med citra bitterhumle men stadig med den traditionelle saison-aromahumle, styrian golding. Citra giver en palette og sydfrugter, især mango, hvilket ender med at dominere denne bryg - og det på en god måde. Stadig saison'ens dyder som nedgærethed (1001 FG!), let tørhed og fin frugt fra den pragtfulde Saison Dupont gær. Selvfølglig kraftig, fyldig og varm. Måske ender citra'en lidt for dominerede ? Jo, måske, men den smager godt! Bitterhed fint balanceret, men måske skal der kraftigere aromehumle på. 5 glas!

Bryg 21.2 - Hyldeblomst med Farmhouse vådgær

2015-06-14 Hvede med hyldeblomst

3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)

30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst

WLP-670 (Farmhouse) gær


For omk. 20 l færdig bryg.

OG: 1056
FG: 1001
ABV:  7,3 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Fermenteret i 120 dage!

Bryg 21.1 - Hyldeblomst med Hoegaarden vådgær

2015-06-14 Hvede med hyldeblomst

3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)

30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst

WLP-400 (Hoegaarden) gær


For omk. 20 l færdig bryg.

OG: 1056
FG: 1006
ABV:  6,6 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Fermenteret i 84 dage!

Bryg 20 - Billig IPA

2014-10-05 Belgisk Pale Ale/Engelsk IPA

4000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
1000 g WEY Vienna (6,5 EBC)

15 g Magnum Pellets 16% (60 min)
15 g Cascade 6% (15 min)
10 g Hallertauer Mittelfrüh 4,8% (15 min)
10 g Saaz 4% (15 min)

4 små tsk Brewferm Ale gær

OG: 1044
FG: 1003

ABV: 5,4%
Farve: 7 EBC
Bitterhed: 30 IBU

Skema:
65c: 90 min i køleboks
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min


Mellem skum. Aroma af malt, citrus, blomster og krydderier. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af bitter malt, går over i citrus, krydderier og blomster. Kraftig humlet, bitter, tør.

I f'ørste omgang et forsøg på, at fremstille så billig et bryg som muligt, deriblandt forholdsvis svag alkoholstyrke, tørgær, mæskning i køleboks (sparer strøm) og humlepiller - dog ikke sparet på sidstnævnte. En almindelig frisk, belgisk pale ale dog noget mere humlet, da først humlefanden tog fat. Så den blev temmelig frisk. Samlet 23 l for kun 70 kr, inkl strøm!

Som mange andre har jeg en forkærlighed for Cascade som aromahumle, så det skulle bruges flittigt - men det var min daværende eneste amerikanske humle, så resten blev lidt som det plejer. En blanding af stilarter, jeg som stilpuritaner efterfølgende må erkende min skepsis.

Bitterheden og humlestyrken er ganske fint balanceret. På trods af IBU'en på 30, er den på papiret knap så kraftige bitterhed i fin balance for den flittige benyttede aromahumle, de tre aromahumlers forskellige smage kan skelnes, så bortset fra min puritanske skepsis, er den ganske vellykket. Frisk, tør, renser ganen fint. 4 sikre glas!

Bryg 19 - Julebajer 2014

2014-10-05 Bryg 19 - Julebajer 2014

5000 g WEY Pilsner 3-5 EBC
1000 g WEY Abbey 45 EBC
1000 g CM Crystal 150 EBC

 500 g Mørk Kandis

15 g Magnum Pellets 16% (60 min)
10 g Saaz 4% Pellets (10 min)

12g Koriander
10g Stjerneanis

WLP-550 gær

OG: 1074
FG: 1010
Farve: 62 EBC
Bitterhed: 22 IBU

ABV: 8,5%

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Kraftig skum. Aroma af sød malt, krydderier, karamel og brød. Kraftig karboneret.

Smag af let sød malt, går over i karamel, krydderier, mørke frugter og lidt lakrids og brød. Mellem humlet, let bitter.

På trods af den teoretisk lave bitterhed på 22 IBU, forekommer den mere bitter - heldigvis pakker det fint, men den smagbare Saaz humle. En hel række udefinerbare smagsnuancer ligger i baggrunden, men sådan er det perfekt i en mørk stærk belgisk ale - kan de tilsatte krydderier defineres, er de for kraftig doseret. Ingen kraftig ristet malt smag på trods af 2/7 af malten er ristet, men ender varm, fyldig og egentlig ikke så sød julebajer-agtig, hvis man foretrækker det. Dejlig bryg, der stadig holder, 11 måneder efter flaskning! 5 glas!

Bryg 18.2 Kriek med tørgær

Kommer...

Bryg 18.1 Kriek med vådgær

Kommer...