Bryg 21.2 - Hyldeblomst med Farmhouse vådgær

2015-06-14 Hvede med hyldeblomst

3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)

30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst

WLP-670 (Farmhouse) gær


For omk. 20 l færdig bryg.

OG: 1056
FG: 1001
ABV:  7,3 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Fermenteret i 120 dage!

Bryg 21.1 - Hyldeblomst med Hoegaarden vådgær

2015-06-14 Hvede med hyldeblomst

3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g CM Wheat Blanc (3,5-5 EBC)

30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst

WLP-400 (Hoegaarden) gær


For omk. 20 l færdig bryg.

OG: 1056
FG: 1006
ABV:  6,6 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Fermenteret i 84 dage!

Bryg 17 - Hyldeblomst

2014-06-09 Weizen med hyldeblomst

3000 g CM Pilsner (3-5 EBC)
3000 g WEY Wheat Pale (3-5 EBC)

30 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
100 g Hyldeblomst

3 tsk Brewferm Blanche

OG: 1056
FG: 1001
ABV:  7,3 %

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Kraftig skum. Aroma af hyldeblomst. Kraftig karbonering.

Smag af bitter malt og hyldeblomst. Svagt humlet, bitter, tør.

I forhold 2013 udgaven lidt mere hyldeblomst og kraftigere alkohol, med Brewferm Blanche gæren der giver et ganske bitter og tør nedgæring, ender den temmelig ekstremt. Den tørre, bitre hyldeblomst er altdominerede, så den er endt som en hyldeblomst med fuld IPA -egenskaber - uden den store humle! Frisk og ekstremt. 4 glas!

Bryg 13 - Hyldeblomst weizen

Samme opskrift som Bryg 12, bortset fra tilsat hyldeblomst og reven citronskal. Opskrift for 20 l i gærtank:


3000 g WEY Pilsner (3-5 EBC)
3000 g WEY Wheat Pale (3-5 EBC)

25 g Hersbrucker Pellets 6% (60 min)

20 g Citronskaller
80 g Hyldeblomst

3 tsk Brewferm Blanche

OG: 1060
FG: 1014
ABV: 6,1 %
Farve EBC: 9
IBU: 16

Skema:
65c: 60 min
72c: 20 min
78c: 1 min
Derefter koge i 60 min

Mellem skum. Aroma af hyldeblomst og citrus. Svagt karboneret.

Smag af let sød malt, går over i hyldeblomst og citrus. Svagt humlet, let sød.

Desværre brygget med samme, kedelige gær som Bryg 12, bortset fra det fint balanceret - både mht. sødme og tilsætningen af hyldeblomst og citron. Ganske fyldig og smagsfuld.